ゼラチン／コラーゲン

[OneH]

すいません。zorroooさんのトピックの補足でちょっとゼラチン／コラーゲンについて。

viewtopic.php?f=5&t=4&start=140#p1091

いえ、しょうがないので「家にある袋入りのゼラチンでも20gぐらい水で飲む」が正解です。
えっゼラチンてコラーゲンじゃないの？たんぱく質には変わりはありません！
http://www.jellice.com/gelatin_lib/html/spl03.html

価格的には4.5kgで13,000円ほど、ペプチドだから吸収も早い。アミノ酸買うぐらいならこっち！
私は良く台所の棚にあるお菓子用のゼラチンを食べてしまい怒られました。
http://www.sakamotofoods.co.jp/webshop/34_848.html

ゼラチン／コラーゲンは特定のアミノ酸が完全に欠落しているという珍しいタンパク質です。ゼラチン／コラーゲンは構成アミノ酸から必須アミノ酸のトリプトファンが欠けています(それとシスチンというアミノ酸も含まれません)。これがどういうことかというと、ゼラチン／コラーゲンは、摂取するタンパク質をこれ単体のみにしてしまうと筋肉を作るのには役に立たない (Biological Value = 0) ということです。ゼラチン／コラーゲンはタンパク質の中でも例外的に珍しい「不完全な」タンパク質です。

不完全なタンパク質というと、米のような普通はトレーニーのタンパク源として扱われないような食品を思い浮かべるかもしれません。例えば、米は構成アミノ酸のバランスが悪いから大豆を一緒に食べて足りないアミノ酸を補完しましょう、といった話は一度は聞いたことがあるかと思います。しかし、アミノ酸バランスに不足があるといっても完全に欠落している訳ではありません。こういった食品にもいちおう必須アミノ酸は全て含まれています。

食事のタンパク質をゼラチン／コラーゲンをメインに摂取するということはないと思うので、まあ普通は気にする必要はないのですが、ゼラチン／コラーゲンはタンパク質の中でも例外的に珍しい、本当の意味で「不完全な」タンパク質です。

参考: ゼラチンのアミノ酸組成
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5480/2
Protein & Amino Acids の More Details をクリックすると確認できます。

[sniper]

牛乳などに混ぜたら大丈夫ですか？

[zorrooo]

ななんと！エネルギーと窒素供給でしか利用できないということですか？
ってことは、あの悪名高い単体のトリプトファン製剤を一緒に、、、、、、、

えと一応断っておきますが私、以前ネットに出没した「ゼラチン男さん」ではありません。

せっかくなので私のレス部分にこちらをリンクさせておきます。

[OneH]

トリプトファンは必須アミノ酸でいちおう筋肉の構成要素でもありますので、完全にゼロというわけにはいきません。

ただ、タンパク質をゼラチン／コラーゲン単一に依存し他のタンパク源は排除して生活する、なんてことは普通ありませんので、あんまり気にしなくて良いんじゃないかなと思います。牛乳を飲むかどうか、、、それなら最初からゼラチン／コラーゲン単体ではなくプロテインパウダーを摂った方が・・・と個人的には思います。

[graycat]

最近、よくグミを食べます。
ええ、あのお菓子のグミです。

グミってちょっとだけタンパク質が入っているんですけど、あれってゼラチンですよね？
グミのタンパク質も日のタンパク質に換算したくてたまりません。
トリプトファンってどうやったら積極的に補うことができるんでしょうか。

[zorrooo]

＞トリプトファンってどうやったら積極的に補うことができるんでしょうか。

基本的にはこれからトレを始めるよ！って時にはあまり向いてないアミノ酸の気がします。

[OneH]

トリプトファンはホエイなどに多く含まれますが、普通は気にしなくて良いと思います。というか私は気にしたことがありません。普通は食事やプロテインサプリメントのタンパク質の方が中心で、タンパク質をゼラチンに依存しているトレーニーなんていないと思うで気にしなくて良いと思います。

あと、zorroooさんのトピックでも触れられていますが、ゼラチンには一般的なタンパク質食品と比べるとBCAAの割合が半分以下ですね。